隔夜白开水不能喝是真是假?是谣言。保存干净密封的隔夜白开水可以喝，亚硝酸盐不会超标致癌。
1. 亚硝酸盐不用担心
国标限值：亚硝酸盐 ≤1mg/L。烧开放一夜的白开水，通常只有零点零几毫克每升，离上限差很远，不会中毒、致癌。
2. 真正风险是细菌污染，不是 “隔不隔夜”
不能喝的情况：敞口放一晚上、落灰、进虫子、杯子不干净、天热高温放着，细菌容易长，喝了可能拉肚子。
可以喝：烧开、放凉后盖好盖子 / 密封壶，放在阴凉干净处。
优先现烧现喝，口感最好；
晾好的凉白开加盖存放；
敞口放超过 24 小时、水里有悬浮物、味道怪，直接倒掉；
注意：隔夜茶和隔夜白开水不一样，不要混为一谈。
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