为什么吃腌制食物容易引起胃癌？
提问时间：2026-09-19 08:56:02
病情描述：
为什么吃腌制食物容易引起胃癌？
为什么吃腌制食物容易引起胃癌？
腌制和熏制食物里面含有大量的亚硝酸氨化合物，属于强烈的致癌物质。腌制食物里面,往往是含有的亚硝酸盐，会和胃酸发生化学反应，而且和氨基酸发生降解反应，对胃黏膜带来严重的伤害。尤其是腌制陈臭的臭肉或者臭鱼等，里面含有的亚硝酸盐以及亚硝酸胺成分会更高，不节制的吃让溃烂的胃黏膜反反复复受到刺激，从而诱发癌变。在新鲜的素食里面含有的亚硝酸盐和亚硝酸胺很少，所以要多吃此类食物。大部分胃癌患者会有出血的现象，因为在癌细胞周围有很多的血液供应容易形成溃疡，当上消化道出血和穿孔时就会出现呕血和黑便，出现此症状时要及时去医院做相应的治疗，不能拖延，以免延误最佳的治疗时间。
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