在日常生活中，我们或许都曾遇到过酸奶变质的情况。酸奶，本是富含益生菌、对肠道健康有益的饮品，但一旦变质，就会从“健康之友”摇身变成“健康杀手”。
变质酸奶通常会有一些明显的特征。从外观上看，正常酸奶质地均匀、细腻，呈半固体状；而变质酸奶可能会出现分层现象，上层出现水样清液，下层的酸奶变得粗糙、结块。颜色也可能发生变化，正常酸奶多为白色或略带淡黄色，变质后可能会发黄、发灰，甚至出现一些异常的斑点。
闻起来，正常酸奶有一股淡淡的奶香和发酵的酸味，气味清新宜人；变质酸奶则会散发出刺鼻的酸臭味，甚至有腐坏的气味，让人闻之欲呕。
酸奶变质的原因主要有以下几种。一是储存条件不当。酸奶需要在低温环境下冷藏保存，一般适宜温度在2 6℃。如果长时间放置在高温环境中，酸奶中的乳酸菌等微生物会大量繁殖，超出正常范围，导致酸奶变质。二是超过保质期。随着时间的推移，酸奶中的各种成分会逐渐发生变化，微生物也会不断生长，一旦超过保质期，变质的风险就大大增加。
食用变质酸奶会给健康带来诸多危害。首先，变质酸奶中含有大量有害微生物，如细菌、霉菌等，这些微生物进入人体后，会在肠道内大量繁殖，破坏肠道的正常菌群平衡，引发腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适症状。严重的还可能导致食物中毒，出现发热、脱水等情况，对身体健康造成严重威胁。
为了避免购买到变质酸奶，我们在选购时要注意查看生产日期、保质期以及储存条件。尽量选择正规渠道购买，如超市、便利店等，这些地方的冷藏设备相对完善，能保证酸奶的储存环境适宜。购买回家后，也要及时放入冰箱冷藏，并在保质期内尽快食用。
总之，变质酸奶千万不能食用，我们要时刻关注酸奶的品质，保护好自己的身体健康。
