长期吃过烫食物，是诱发食管癌的重要危险因素。人体食管黏膜非常娇嫩，能耐受的温度有限，超过65℃的食物就会对黏膜造成灼伤。
偶尔烫伤可自行修复，但长期反复进食烫食，会让黏膜持续处于损伤—修复—再损伤的状态，逐渐引发慢性炎症、溃疡、增生，进而出现细胞异型改变，最终增加癌变风险。
此外，烫食还会掩盖食管早期不适，让人忽视轻微病变。加上常吃烫食者多伴随快食、嗜辣等习惯，进一步加重黏膜刺激。想要保护食管，应养成温食习惯，避免趁热吃喝，减少黏膜反复受损。
