食物变应性是指由于进食一种特殊食物后会反复发生症状，而此种食物已证明有免疫根据(对食物的IgE抗体)。食物不耐受是一种复杂的变态反应疾病，是人体免疫系统对进入体内的某些食物产生的过度保护性免疫反应，可引起全身各系统的慢性症状。
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