蒸熟的螃蟹第二天能不能吃，需要分情况来看。
如果将蒸熟的螃蟹在当天食用完后，及时放入冰箱冷藏，并且冷藏温度保持在 0 5℃左右，第二天一般是可以食用的。在这种低温环境下，细菌等微生物的生长繁殖速度受到抑制，螃蟹基本能保持相对良好的状态。食用前，将螃蟹充分加热，一般建议用蒸锅蒸透，这样能进一步杀灭可能滋生的少量细菌，口感和营养也能在一定程度上得以保留。
要是蒸熟的螃蟹没有妥善保存，比如放在常温环境下，尤其是在温度较高的季节，经过一夜的时间，螃蟹很容易被细菌污染并大量繁殖，产生毒素。这种情况下，螃蟹可能会出现异味、肉质软烂等变质现象，就绝对不能再食用了。食用变质的螃蟹可能会引发食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重影响身体健康。
总之，蒸熟的螃蟹第二天能否食用取决于保存方式。为了确保食品安全和口感，建议尽量当天将蒸熟的螃蟹吃完。如果实在吃不完，一定要做好冷藏保存，并在食用前充分加热。
