木薯粉和红薯粉虽然都是常见的淀粉类食材，但它们在多个方面存在明显差异。
木薯粉：由木薯这种植物的块根经过加工制成。木薯是大戟科木薯属植物，原产于南美洲 ，如今在热带和亚热带地区广泛种植。其块根富含淀粉，是木薯粉的主要原料来源。
红薯粉：是以红薯为原料。红薯属旋花科甘薯属，又名地瓜、甘薯等，在全球各地都有广泛种植，它的块根同样含有大量淀粉，经过提取等工艺后得到红薯粉。
木薯粉：通常呈现出白色的粉末状，颜色较为纯净洁白，质地细腻，手感光滑。
红薯粉：颜色多为灰白色，相比木薯粉，它的色泽没那么洁白，略显暗沉。而且红薯粉的颗粒相对木薯粉来说稍大一些，质地也不如木薯粉细腻。
木薯粉：本身气味较淡，几乎没有明显的味道。在烹饪后，口感比较Q弹爽滑，具有一定的韧性。例如常见的珍珠奶茶中的珍珠，很多就是用木薯粉制作的，吃起来有嚼劲。
红薯粉：会带有一股淡淡的红薯清香。在食用时，煮熟后的红薯粉口感软糯，粘性较强，不像木薯粉那样有很强的Q弹感。
木薯粉：由于其良好的弹性和粘性，常用于制作各类甜品、糕点以及一些特色小吃。除了珍珠奶茶中的珍珠，像芋圆、麻薯等也常用木薯粉制作。在一些菜肴中，木薯粉还可用于勾芡，使汤汁浓稠，菜品色泽更亮。
红薯粉：在烹饪中的应用也十分广泛。它常被用来制作粉条、粉丝等，像酸辣粉中筋道的粉条很多就是红薯粉制成的。此外，红薯粉还可用于油炸类食品的挂糊，能使炸物外皮更加酥脆。在一些传统菜肴中，红薯粉可以作为增稠剂和粘结剂使用。
木薯粉：主要成分是碳水化合物，能够为人体提供能量。不过木薯中含有一定量的氰苷，经过加工处理后的木薯粉氰苷含量大大降低，但过量食用仍可能对健康造成影响。此外，木薯粉中还含有少量的蛋白质、膳食纤维以及一些矿物质和维生素。
红薯粉：同样以碳水化合物为主，能快速补充能量。红薯粉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。同时，它还含有多种维生素（如维生素 A、维生素 C、维生素 B 族等）和矿物质（如钾、镁等），具有一定的保健作用。
