地栗，学名荸荠，是莎草科荸荠属多年生草本植物。它通常生长在浅水田中，有着独特的外形与丰富的价值。
从外形上看，地栗的球茎呈扁圆形，表皮紫黑色，有光泽，内部肉质洁白。其地上茎直立，细长中空，呈圆柱状，有许多横隔膜 ，叶片退化成膜质鳞片。
在食用方面，地栗口感清甜脆嫩，既可以生食，咬上一口，汁水四溢，清甜的味道在口中散开；又能熟食，可用于炒菜、煲汤等多种烹饪方式。例如，常见的荸荠炒虾仁，荸荠的清甜与虾仁的鲜美相互融合，别具风味。而且，地栗富含蛋白质、维生素C、钙、磷、铁等多种营养成分，具有一定的滋补身体的功效。
在药用价值上，地栗性甘、寒，具有清热止渴、利湿化痰、降血压等作用。传统医学中，它常被用于治疗热病伤津、口渴咽干、肺热咳嗽等症状。
在文化领域，地栗也有着一定的地位。在一些水乡地区，它是常见的物产，承载着当地的饮食文化和民俗传统。每到收获季节，人们纷纷下田采收，构成了一幅独特的田园劳作景象。
地栗作为一种常见的水生植物，以其独特的外形、多样的食用方式、丰富的药用价值和深厚的文化内涵，在人们的生活中占据着一席之地。
