1.食材准备：
菠菜 1 把（约 300 克），大蒜 2 3 瓣，盐适量，食用油适量。
2.做法步骤：
将菠菜洗净，切成适当的段，一般切成 4 5 厘米长。大蒜拍碎切末。
锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入菠菜焯水 1 2 分钟，至菠菜变软，捞出沥干水分。焯水可以去除菠菜中的草酸。
另起锅，倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
加入焯好水的菠菜快速翻炒均匀，加入适量盐调味，继续翻炒片刻即可出锅。
1.食材准备：
菠菜 1 把（约 300 克），鸡蛋 2 3 个，盐适量，食用油适量，葱 1 段。
2.做法步骤：
菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀，葱切末。
锅中烧开水，放入菠菜焯水 1 2 分钟，捞出沥干水分。
锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，用铲子快速搅散，盛出备用。
锅中再加入少许油，放入葱末爆香，加入焯好水的菠菜翻炒均匀。
倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
1.食材准备：
菠菜 1 把（约 300 克），粉丝 1 小把，虾皮适量，盐适量，香油适量，鸡精少许（可不加），姜 1 小块。
2.做法步骤：
菠菜洗净切段，粉丝用温水泡软，姜切末。
锅中加入适量清水，放入姜末、虾皮煮开。
加入泡软的粉丝煮 2 3 分钟。
放入菠菜煮 1 2 分钟，至菠菜变软。
加入适量盐、鸡精调味，淋上少许香油即可出锅。
1.食材准备：
菠菜 1 把（约 300 克），嫩豆腐 1 块，盐适量，生抽适量，香醋适量，白糖少许，香油适量，辣椒油适量（可选），蒜 2 3 瓣。
2.做法步骤：
菠菜洗净切段，豆腐切成小块。
锅中烧开水，加入少许盐，放入菠菜焯水 1 2 分钟，捞出沥干水分，过凉水后挤干水分。再将豆腐块放入开水中焯水 2 3 分钟，捞出沥干水分。
蒜切末，将菠菜、豆腐放入碗中，加入蒜末、盐、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油（根据个人口味添加）搅拌均匀即可。
