猪蹄汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品。它以猪蹄为主要食材，通过长时间炖煮，将猪蹄中的营养成分充分释放到汤中，不仅美味可口，还具有多种滋补功效。
1.主料：猪蹄2 3只（根据用餐人数调整）
2.辅料：
姜片5 6片
葱段适量
料酒2 3勺
花椒10 15粒
八角2 3个
枸杞15 20颗
红枣5 6颗
盐适量
清水适量
1.猪蹄处理：
将猪蹄仔细洗净，去除表面的杂毛。可以用镊子夹出较明显的杂毛，对于细小的杂毛，可使用火烧一下，然后用刀刮净。
把洗净的猪蹄从中间劈开，再剁成大小均匀的块状，方便炖煮时入味。
将剁好的猪蹄块放入锅中，加入足量的清水，水量要没过猪蹄。大火烧开后，继续煮3 5分钟，期间会有浮沫出现，用勺子及时撇去浮沫。这一步是为了去除猪蹄中的血水和杂质，减少腥味。
焯水完成后，将猪蹄捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。注意要用热水冲洗，以免猪蹄遇冷收缩，影响口感。
2.炖煮准备：
取一个干净的砂锅或炖锅，将沥干水分的猪蹄放入锅中。
接着放入姜片、葱段、花椒、八角，这些香料可以有效去腥增香。
倒入2 3勺料酒，料酒也有去腥的作用，同时能为汤增添独特的风味。
3.炖煮过程：
向锅中加入足量的清水，水要一次性加足，避免在炖煮过程中中途加水影响汤的口感。一般来说，水与猪蹄的比例约为3 : 1。
大火将水烧开后，转小火慢炖。小火慢炖能使猪蹄的营养成分充分融入汤中，并且让猪蹄更加软烂。炖煮时间大约需要1.5 2小时，具体时间可根据猪蹄的大小和个人喜好进行调整。在炖煮过程中，要不时地搅拌一下，防止猪蹄粘锅。
4.加入红枣和枸杞：
当猪蹄炖煮约1小时后，放入红枣和枸杞。红枣和枸杞富含多种营养成分，不仅能增加汤的甜味，还能提升汤的滋补功效。继续炖煮30 60分钟。
5.调味出锅：
炖煮结束后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。搅拌均匀，让盐充分溶解在汤中。
最后，将煮好的猪蹄汤盛出，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，一道美味又营养的猪蹄汤就完成了。
1.富含胶原蛋白：猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这种物质对皮肤、骨骼和关节都有很好的保健作用。它可以使皮肤更加紧致有弹性，减少皱纹的产生；有助于维持骨骼的韧性和强度；对关节软骨的修复和维护也有积极意义。
2.多种维生素和矿物质：猪蹄汤中还含有多种维生素（如维生素A、维生素B族等）和矿物质（如钙、铁、锌等）。这些营养成分对于维持人体正常的生理功能至关重要，例如钙是骨骼发育和维持骨骼健康所必需的元素，铁对于预防缺铁性贫血有重要作用。
3.滋补功效：猪蹄汤具有一定的滋补气血的作用，适合产后妇女、体质虚弱者以及需要调养身体的人食用，能够帮助补充身体所需的营养，增强身体的抵抗力。
1.搭配建议：猪蹄汤本身味道浓郁，可以搭配一些清淡的蔬菜一起食用，如白菜、冬瓜、萝卜等，既能中和油腻感，又能使营养更加均衡。
2.食用频率：由于猪蹄汤中含有一定的脂肪和胆固醇，不宜过量食用。一般建议每周食用1 2次，每次适量饮用，避免因摄入过多脂肪和胆固醇对健康造成不良影响。
3.保存方法：如果一次没有喝完，应将剩余的猪蹄汤及时放入冰箱冷藏保存，一般可保存1 2天。再次食用时，要彻底加热，以确保食品安全。
