驴肉 1500 克、葱 2 根、姜 1 块、蒜 5 瓣、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 3 片、花椒 1 小把、干辣椒 3 个、老抽 2 汤匙、生抽 4 汤匙、料酒 2 汤匙、冰糖 15 克、盐适量
1. 将驴肉洗净，切成大块，放入清水中浸泡 2 3 小时，期间换水 2 3 次，泡出血水后捞出沥干水分。
2. 锅中加入适量清水，冷水放入驴肉块，加入 1 汤匙料酒和几片姜片，大火煮开后撇去浮沫，煮 5 8 分钟后捞出驴肉，用热水冲洗干净。
3. 把葱切段，姜切片，蒜拍扁。准备好八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料。
4. 另起一锅，加入适量清水，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，再加入老抽、生抽、料酒、冰糖，大火煮开后转小火煮 10 15 分钟，让香料的味道充分融入汤中，制成卤汁。
5. 将焯好水的驴肉放入卤汁中，大火煮开后转小火慢炖 1.5 2 小时，期间可根据驴肉的大小和老嫩程度适当调整时间，直到驴肉能用筷子轻松插入。
6. 加入适量盐调味，继续炖煮 10 15 分钟，让驴肉充分吸收盐分。
7. 关火后，让驴肉在卤汁中浸泡 3 4 小时，使其更入味。浸泡好后捞出，晾凉切片即可食用。
驴肉 200 克、青椒 2 个、红椒 1 个、姜 1 块、蒜 3 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、淀粉 1 汤匙、盐适量、食用油适量
1. 将驴肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制 15 20 分钟。
2. 青椒、红椒洗净，去籽切丝；姜切丝，蒜切末。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的驴肉，翻炒至变色后盛出备用。
4. 锅中再加入少许食用油，放入姜丝、蒜末爆香。
5. 加入青椒丝和红椒丝翻炒至断生。
6. 倒入炒过的驴肉，继续翻炒均匀。
7. 加入适量盐调味，翻炒几下即可出锅。
驴肉部分：驴肉 500 克、老汤适量（没有老汤可用清水代替）、葱 1 根、姜 1 块、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 3 片、花椒 1 小把、干辣椒 3 个、老抽 1 汤匙、生抽 2 汤匙、料酒 1 汤匙、冰糖 10 克、盐适量
火烧部分：面粉 300 克、酵母 3 克、温水 160 180 毫升、食用油适量、盐 1 小勺、花椒粉 1 小勺
1.制作驴肉
驴肉洗净切块，浸泡去血水后焯水备用。
锅中加入老汤（或清水），放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、老抽、生抽、料酒、冰糖，大火煮开后放入驴肉，转小火炖煮 1.5 2 小时，加盐调味后再煮 15 分钟左右，关火浸泡至入味，捞出驴肉切碎备用。
2.制作火烧
将酵母放入温水中搅拌均匀，静置 5 分钟。
把面粉放入盆中，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
发酵好的面团取出，放在案板上揉一揉，排出里面的气泡，然后擀成长方形薄片。
在薄片上刷一层食用油，撒上盐和花椒粉，从一端开始卷起来，卷成一个长条。
将长条分成大小均匀的小剂子，把每个小剂子的两端捏紧，然后擀成圆形面饼。
电饼铛或平底锅预热，放入面饼，烙至两面金黄，表面鼓起即可。
3.组装驴肉火烧：将烙好的火烧从中间切开，但不要切断，夹上切碎的驴肉即可享用。
驴肉 300 克、山药 1 根、红枣 5 颗、枸杞 10 颗、姜片 3 片、葱段 1 段、料酒 1 汤匙、盐适量、香油少许
1. 驴肉洗净切块，浸泡去血水后焯水捞出。
2. 山药去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化。
3. 红枣、枸杞洗净备用。
4. 锅中加入适量清水，放入驴肉块、姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火炖煮 1 小时。
5. 加入山药块、红枣，继续炖煮 30 分钟左右，至山药软烂。
6. 放入枸杞，再煮 5 10 分钟。
7. 最后加入适量盐调味，淋上少许香油即可。
