藜麦米是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，被誉为“粮食之母”，具有多种令人瞩目的功效与作用。
藜麦米富含多种营养成分。它含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量与牛肉相当，且含有人体必需的 9 种氨基酸，比例恰当，易于被人体吸收利用，能够为身体提供优质的蛋白质来源，增强免疫力，有助于身体组织的修复和生长。同时，藜麦米还含有多种矿物质，如铁、钙、镁、锌等。铁元素对于预防缺铁性贫血至关重要；钙是维持骨骼和牙齿健康所必需的元素，有助于预防骨质疏松；镁元素参与人体多种生理活动，对心脏健康有益；锌则对人体的生长发育、免疫功能和味觉都有积极影响。此外，藜麦米富含多种维生素，像维生素 B 族、维生素 E 等。维生素 B 族参与身体的新陈代谢过程，有助于将食物转化为能量；维生素 E 是一种抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损伤，延缓衰老。
藜麦米有助于维护心血管健康。它富含膳食纤维，其中的可溶性膳食纤维可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平，减少动脉粥样硬化的风险。同时，藜麦米是一种低脂肪、低升糖指数的食物，其脂肪含量低，且以健康的不饱和脂肪酸为主，有助于降低血脂。低升糖指数意味着食用后不会引起血糖的急剧上升，从而减轻胰岛的负担，对预防和控制糖尿病以及心血管疾病都具有积极意义。而且，藜麦米中的镁元素能够帮助舒张血管，降低血压，减少心脏疾病的发生风险。
藜麦米中的膳食纤维不仅对心血管有益，对消化系统也起着重要作用。不可溶性膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘，减少肠道疾病的发生。同时，它还能调节肠道菌群，为有益菌提供良好的生存环境，有助于维持肠道微生态的平衡，增强肠道免疫力，从而提高整体健康水平。
由于藜麦米的营养特性，它非常适合多种特殊人群。对于素食者和纯素食者来说，藜麦米可以作为优质蛋白质的重要来源，满足身体对蛋白质的需求。对于减肥人群，藜麦米低热量、高膳食纤维的特点使其成为理想的食物选择。高纤维带来的饱腹感可以减少其他高热量食物的摄入，同时其营养丰富，不会因节食而导致营养缺乏。对于糖尿病患者，其低升糖指数的特性使其在提供能量的同时，不会引起血糖的大幅波动，有利于血糖的控制。
总之，藜麦米凭借其丰富的营养和多样的功效，成为一种极具健康价值的食物，适合广泛人群食用，有助于提升身体健康水平。
